دکتر برنارد پئله در سن 15 سالگی گیاهخوار و در 30 سالگی وگان شدند.ایشان از طریق تحقیقاتشان درباره تغذیه متوجه شدند که مصرف محصولات حیوانی برای حفظ سلامت کامل انسان مضر است.در سال 2008 دکتر پئله و گروهی دیگر از پزشکان و متخصصین تغذیه فرانسوی یک گروه به نام انجمن (متخصصین سلامت برای داشتن رژیمی مسئولانه.APSARES)را بنیان نهادند که با ترویج سبک زندگی گیاهخواری و وگان بدنبال افزایش سلامت مردم بودند.
دکتر برنارد پئله:گیاهخواری یا بهتر از آن وگان بودن فواید زیادی دارد.فواید عمده ای برای سیستم قلبی و عروقی بدن دارد.اگر شما گیاهخوار شوید خطر حمله قلبی و بیماری های مشابهی مانند بیماری انسداد شریان های قلب شما را کمتر تهدید میکند.ولی فواید گیاهخواری فقط به جلوگیری از این بیماری ها محدود نمیشود.وگان بودن از لحاظ تغذیه ای در کاهش خطر گسترش سرطانها مخصوصا سرطان روده و سرطان پروستات توانایی شدیدا بالایی دارد.بعلاوه روش خوبی برای چاقی مفرط است.ما متوجه شدیم که گیاهخواران نسبت به همه چیزخواران از چاقی بیش از اندازه کمتر رنج میبرند.
غذاهای گیاهی برای مبارزه علیه بیماری های کلیه فوق العاده هستند.حقیقتی که هست این است که داشتن رژیمی که اسید آمینه ها وپروتئین حیوانی کمتری داشته باشد به آرامش کلیه کمک میکند و به ما اجازه میدهد که چیزی را که در فرهنگ واژگان پزشکی به آن جریان تصفیه گلومرول میگوییم کاهش دهیم و این نکته قابل توجه است که در دراز مدت گیاهخواران نسبت به همه چیزخواران کمتر به نارسایی کلیه دچار میشوند.بعلاوه اغلب به همه چیزخوارانی که از نارسایی کلیوی رنج میبرند گفته میشود که مصرف پروتئین خود را محدود کنند بخاطر اینکه مشخص شده که افزایش پروتئین به کلیه فشار وارد کرده و ایجاد بیماری های کلیوی کرده و نه تنها نارسایی کلیه بلکه سنگهای کلیه که در مجاری ادراری ظاهر میشوند را افزایش میدهد.
فشار خون نمایانگر این است که قلب باید چقدر کار کند تا خون را در بدن به گردش بیندازد.فشارخون بالا سبب میشود که کار قلب مشکل شده و به درستی به وظیفه خود عمل نکند.
دکتر برنارد پئله:بعلاوه نکته قابل ذکر این است که گیاهخواران به بیماری کلسترول بالا و فشارخون وریدی کمتر دچار میشوند.کلسترول بالا و فشارخون وریدی بیماری هایی هستند که در عصر حاضر به وفور گسترش یافته اند.ما رژیم گوشتی داریم که مملو از نمک نیز هست که فشار خون وریدی را افزایش میدهد.در فرانسه و ایالات متحده حدود 30% از مردم از سن 60 سالگی به فشار خون مبتلا میشوند و این رقم در مورد گیاهخواران 5 تا 10 % میباشد.توصیه میشود که روزی حداقل 5 وعده میوه و سبزیجات مصرف نمایید میتوانید این مقدار را به 10 وعده در روز نیز برسانید. وقتی گیاهخوار باشید خیلی راحتتر است و خطر ابتلا به فشار خون وریدی خیلی پایینتر می آید.
شانس اینکه یک فرد وگان به بیماری کلسترول بالا یا بالارفتن سطح کلسترول خون دچار شود خیلی پایین است.این وضعیت فاکتور اصلی و خطرناک بیماری انسداد شریان های قلب میباشد.
دکتر برنارد پئله:گیاهان کاملا فاقد کلسترول هستند بنابراین اگر شما یک رژیم وگان را انتخاب کنید هیچ کلسترولی را مصرف نمیکنید.بیشتر گیاهخواران دارای رژیمی غنی از سویا هستند سویا چیزی بنام استروژن گیاهی دارد که کلسترول بد خون یا کلسترول (LDL)را پایین می آورد و کلسترول خوب یا (HDL) را بالا میبرد.کلسترول تمایل دارد در شریان های قلب رسوب کند ولی اگر کلسترول خون پایین باشد وقتی مسن شوید خطر حمله قلبی کاهش می یابد.
دکتر برنارد پئله قدرت گیاهخواری را با بحث درباره ی تحقیقی که در آن شرکت کنندگان از خوردن گوشت دوری میکنند,نشان میدهد.
دکتر برنارد پئله:متذکر شدیم که رژیم غنی از میوه و سبزیجات فشار خون را پایین می آورد.ما مطالعات جالبی در مورد این موضوع داشتیم.ما همه چیزخواران را آورده و به آنها پیشنهاد کردیم به مدت یک هفته غذاهای گیاهی یا وگان مصرف کنند تا اثرات آنرا روی فشار خون ببینیم و بعد از آن به رژیم همه چیزخواری ادامه دهند.نتیجه تماشایی بود در طی یک هفته ای که همه چیزخواران غذاهای گیاهی را مصرف میکردند فشار خون آنها نیم درجه کاهش یافت اما وقتی دوباره به همه چیزخواری ادامه دادند فشار خون آنها بالارفت.ما در واژگان علمی به آن(مهم بخاطر آمار)می گوییم.که به این معنی است که تفاوت تصادفی نیست.تفاوت بخاطر نوع رژیم است.
ما نظر علمی دکتر برنارد پئله را در مورد گیاهخواری و رشد کودکان پرسیدیم.
امروزه داروهای آنتی بیوتیک و شیمیایی زیادی در دامپروری ها استفاده میشود که اثرات فجیعی برای بدن و محیط زیست میگذارند.
دکتر برنارد پئله:مردم باید بدانند دامداری برای سلامت ما مضر است چون دامداران برای درمان حیواناتشان و زنده ماندن آنها از میزان بالایی آنتی بیوتیک و دیگر داروهای شیمیایی استفاده میکنند.اغلب غذاهایی که به این حیوانات خورانده میشود از کیفیت خوبی برخوردار نیست و غذای آنها پر از آفت کش است و این آفت کشها وارد گوشت حیوانات میشوند و بعد وارد بدن انسان میگردد.
مطابق با نظر دکتر برنارد پئله بجای مصرف غذاهای سالم,مصرف گوشت یک محصول ناشی از رفتار و رسوم اجتماعی است.
دکتر برنارد پئله:چیزی که سبب شده جداشدن از گوشت برای مردم مشکل باشد فقط فرهنگ است.در حقیقت ما به اندازه کافی روی اعمالمان فکر نمیکنیم.ما خیلی تحت تاثیر فرهنگمان هستیم.کورکورانه آنچه را والدینمان انجام میدادند مجددا انجام میدهیم.خود من تا سن 15 سالگی گوشت میخوردم چون والدینم گوشت مصرف میکردند و روی این مسئله فکر نکرده بودم,در واقع مشکل فرهنگی است.اگر ما از اطلاعات علمی پیروی کنیم هیچ توجیهی برای خوردن گوشت وجود ندارد.اگر ما گوشت میخوریم فقط به خاطر رفتارهای ناشی از دلایل فرهنگی است.در همه ی حوزه های علمی چیزی را که دنبالش نبودیم پیدا نکردیم.اگر هرگز در مورد لزوم یا عدم لزوم گوشت سوال نکنیم قادر نخواهیم بود به سوالی جواب دهیم که از خود نپرسیده ایم.
جلوگیری کلیدی است برای سلامت و با مصرف غذاهای گیاهی شروع میشود.
دکتر برنارد پئله:طب حداقل در غرب روی داروهای درمانی متمرکز میشود به بیان دیگر ما انتظار داریم بیمار شویم و وقتی بیمار هستیم راه حل را یافتن دارو میدانیم بنابراین میتوانیم بهبود یابیم.در حقیقت بهترین دارو داروهای جلوگیری کننده است که تضمینی است که شما دارای یک سبک زندگی باشید که خطر بیمار شدن در آن کاهش یابد.با گیاهخواری شما بطور قابل توجهی خطر ابتلا به سرطان و انفارکتوس میوکارد(حمله قلبی),دیابت نوع 2,چاقی,کلسترول بالا و فشار خون بالا را محدود میکنید.این بیماری ها بلای سلامت عموم هستند.ما باید متوجه باشیم که این بیماری ها در غرب بسیار رایج است.در جمعیت آفریقا و آسیا که بطور برجسته ای رژیم گیاهی دارند و افرادی هستند که دارای رژیم متفاوتی از رژیم غرب هستند این بیماری ها به ندرت میباشند.روش تغذیه غربی ها نوعی روش ضد الگو است.به میزان چاقی در ایالات متحده نگاه کنید این یک فاجعه واقعی است.کودکان 8 یا 9 ساله ای میبینید که بخاطر چاقی مفرط به دیابت نوع 2 مبتلا هستند.رژیم غذایی آمریکایی ها سرشار از گوشت است و شما نتیجه را میبینید دیابت های نوع 2 بسیار مهیب و چاقی زیاد و حمله قلبی شایع است.آیا میخواهید چاق شوید؟آیا میخواهید در سن 30 سالگی به فشار خون یا کلسترول دچار شوید؟
اگر از ابتدا عادات خوبی داشته اید حفظ سبک زندگیتان در تمام طول عمر خیلی راحتتر است.برای همین است که از والدین میخواهیم کودکانشان را مجبور کنند که رژیم غذایی گیاهی اتخاذ کنند.چون اگر عادات خوب خوردن را از ابتدای کودکی در کودکانتان ایجاد کنید آنها این عادات خوب غذا خوردن را حفظ خواهند کرد و فرصت سالم بودن را وقتی بزرگ شوند و بعلاوه وقتی به سالمندی میرسند به آنها میدهید.
دکتر برنارد پئله معتقد است اگر مردم اطلاعات کافی در مورد رژیم داشته باشند بیشتر آنها وگان میشوند.
دکتر برنارد پئله:رسانه ها و دولت دارای نقش عظیمی برای گسترش رژیم سالمتر و بهتر دارند.من فکر میکنم رسانه ها و دولت ها نسبت به غذا غافل هستند.اگر مردم رژیم بهتری داشته باشند دولت ها میتوانند در زمینه های سلامت صرفه جویی عظیمی کنند.خیلی مهم است که بدانید درمان فشار خون بالا و کلسترول بالا,دیابت نوع 2 ,سرطان هزینه های زیادی برای اجتماع دارد.چون اینها بیماری هایی مزمن هستند و نیازمند درمان های فشرده میباشند.
منبع:سوپریم مستر تلویزیون
نوشته شده در تاريخ پنجشنبه پنجم آذر 1388 توسط کیهان
دیابت نوع 2 که مشخصه آن میزان بالای قند خون میباشد,یک بیماری رایج و در هرحال ازدیادی است که میتواند منجر به مشکلات جدی همچون آسیب کلیوی,بیماری های قلبی,نابینایی و قطع پا گردد.اخیرا یک متاآنالیز انجام شده توسط دانشمندان در نروژ و ایالات متحده خاطر نشان میسازد که مصرف گوشت احتمال این بیماری را افزایش میدهد.یک بررسی سازمان یافته به رهبری داگفین آیون از دانشگاه اوسلو نروژ از 12 مطالعه پیشین در مورد عادات غذایی افراد آشکار ساخت که میزان بالای کل مصرف گوشت خطر ابتلا به بیماری دیابت نوع 2 را تا 17 درصد افزایش میدهد در حالیکه مصرف گوشت فرآوری شده آنرا تا 40 درصد بالا میبرد.
منبع:
suprememastertv.com/bbs/board.php?bo_table=killers_per&wr_id=136&goto_url= &sca=killer_1&url=&
نوشته شده در تاريخ شنبه بیست و سوم آبان 1388 توسط کیهان
مطالعات اخیر نشان داده که خوردن کمتر گوشت,نمک و نوشابه همراه با مصرف بیشتر میوه و سبزیحات و حبوبات میتواند خطر ابتلا به سنگ کلیه را کاهش دهد.یک تیم از محققان آمریکایی با تحقیق بر روی 250،000 نفر و تجزیه و تحلیل نتایج بدست آمده یافتند که این ترکیب میتواند خطر ابتلا به بیماری سنگ کلیه را تا 45 در صد کاهش دهد
منبع:
suprememastertv.com/per/bbs/board.php?bo_table=killers_per&wr_id=70&goto_url=& sca=killer_1&url=&
نوشته شده در تاريخ دوشنبه هجدهم آبان 1388 توسط کیهان
یک گزارش چاپ شده توسط کمیته محیط زیست، موادغذایی و امورمناطق روستایی متعلق به پارلمان انگلستان، میگوید که دولت باید درمورد توصیه ی سابق خود در زمینه مزایای مصرف ماهی، تجدید نظر کند. با ذکر کاهش مخاطره انگیز موجودات دریایی، این گزارش تضمین امنیت مواد غذایی را توسط پرورش بیشتر میوه و سبزیجات توصیه میکند. این گزارش، ضمن تایید زیانهایی که گوشت نیز به بار می آورد، میگوید:مصرف کنندگان انگلیسی که گوشت و لبنیات می خرند باید تشویق شوند تا تاثیرات انتخاب خود بر روی محیط زیست و سلامتی را در نظر گیرند
نوشته شده در تاريخ دوشنبه هجدهم آبان 1388 توسط کیهان
بررسی
که توسط مرکز پزشکی جنوب غربی دانشگاه تگزاس آمریکا انجام شده است نشان
میدهد که یک چربی به نام اسید پالمیتیک که در گوشت گاو ,کره,پنیر و شیر
مشاهده گردیده میتواند تا مدت 3 روز باعث بی اعتنایی مغز به هشدارهای
متوقف کننده اشتها شود.دکتر دبراه کلگ میگوید مواد شیمیایی مغز میتواند
برای مدت کوتاهی عوض شود و عنوان کرد. (از آنجاییکه مغز شما فرمان متوقف
کردن خوردن را به شما نمیدهد شما زیاد میخورید)
چنین عادتهای مضر دلایل آشکار یکی از بزرگترین امراض امروز اجتماع که همان چاقی مفرط است میباشد.دکتر کلگ و همکاران دانشگاه جنوب غربی تگزاس با تشکر فراوان از این تحقیقات آشکار کننده,امید است که چنین نتایج افشا کننده در مورد ضررهای گوشت گاو و لبنیات مردم را بسوی رژیم سالم و تایید شده گیاهی سوق دهد.
منبع:سوپریم مستر تلویزیون
منابع اصلی:
http://www.reuters.com/article/lifes...58E0W320090915
http://www.telegraph.co.uk/health/he...-research.html
چنین عادتهای مضر دلایل آشکار یکی از بزرگترین امراض امروز اجتماع که همان چاقی مفرط است میباشد.دکتر کلگ و همکاران دانشگاه جنوب غربی تگزاس با تشکر فراوان از این تحقیقات آشکار کننده,امید است که چنین نتایج افشا کننده در مورد ضررهای گوشت گاو و لبنیات مردم را بسوی رژیم سالم و تایید شده گیاهی سوق دهد.
منبع:سوپریم مستر تلویزیون
منابع اصلی:
http://www.reuters.com/article/lifes...58E0W320090915
http://www.telegraph.co.uk/health/he...-research.html
نوشته شده در تاريخ دوشنبه هجدهم آبان 1388 توسط کیهان
Svein Tveidal:یک گاو سالانه 4 میلیون تن گاز گلخانه ای تولید میکند.و این تقریبا به اندازه ی میانگین یک انسان در جهان است.این مقدار خیلی زیاد است.به خاطر افزایش پرورش محصولاتی نظیر ذرت و غیره برای غذای این حیوانات نیز هست.از این رو اندیشیدن به آینده مشکل است در حالیکه روز به روز به تعداد فقیران افزوده میشود, که ما همچنان به خوردن گوشت ادامه دهیم.من معتقدم ما باید به سوی جامعه ای پیش برویم که افراد بیشتر و بیشتری گیاهخوار شوند.
Daryl Hannah:آشکار است که اگر واقعا ارتباط چیزهای را بررسی کنید و از محیط زیست حفاظت کنید,اگر واقعا میخواهید از خود و خانوادتان حفاظت نمایید بهترین کاری که میتوانید انجام دهید این است که گیاهخوار شوید.گیاهخواری موثر ترین راهی است که هرکس میتواند انجام دهد به دلایل زیادی مانند گاز متان که از صنعت گوشت به هوا وارد میشود.به خاطر حمل و نقل سوخت,نفت و انرژی که صرف پرورش حیوانات میشود.حیواناتی که با آنها خیلی بدرفتاری میشود.از اینرو شما نمیتوانید بدون رژیم گیاهخواری خود را طرفدار محیط زیست بدانید.همه اینها در پایان به عشق ختم میشود به همین خاطر عشق را گسترش دهید و وگان شوید!
SupremeMasterChinghai:اگر راهی که میروید را ادامه دهید امید بیشتری بوجود می آید.اگر جمعیت جهان به جمع گیاهخوارن بپیوندند.حداقل دو سوم آنها و فناوری سبزی داشته باشید,از جنگلها محافظت کنید و درخت بکارید,کشاورزی ارگانیک انجام دهید و صرفه جو باشید آنگاه با همین کارهای کوچک به نتیجه میرسیم.همچنین تصوری مثبت از جهانی خوب در ذهن داشته باشید.تصویری از جهانی که میخواهید جایی که همه در صلح,عشق و امنیت زندگی میکنند.دنیایی وگان اقامتگاهی بهشتی جایی که همه موجودات بدون واهمه از یکدیگر با هم زندگی میکنند.جایی که با همه با مهربانی و احترام برخورد میشود.این تصویر را در ذهنتان داشته باشید.
سوپریم مستر تلویزیون
نوشته شده در تاريخ دوشنبه هجدهم آبان 1388 توسط کیهان
گزارش اخیری که توسط موسسه ملی سرطان آمریکا منتشر شده است رژیم غذایی 500 هزار آمریکایی را طی شش ماه دنبال کرد و دریافت که مردان و زنانی که مقدار زیادی چربی حیوانی اشباع شده مصرف کرده اند 43 درصد احتمال بیشتری دارند که به این سرطان مبتلا شوند.سرطان لوزالمعده به طور نمونه مهلک است و در تلفات ناشی از سرطان در آمریکا رتبه ی چهارم را دارد.این مطالعه یافته های تحقیقی را که در سال 2006 انجام شد تایید مینماید,تحقیقی که در آن یافتند رژیم غذایی که در آن گوشت قرمز فراوان است به خطر بیشتر سرطان لوزالمعده مرتبط است.دانشمندان موسسه ملی سرطان آمریکا برای ارائه ی این اطلاعات درباره ی خطرات مرگبار گوشت یا رژیم غذایی که در آن لبنیات مصرف میشود از شما بسیار متشکریم.
نوشته شده در تاريخ دوشنبه هجدهم آبان 1388 توسط کیهان
نوشیدنی ها
بیشتر آب معدنی ها,آب میوه ها,نوشابه های کربناتی,چای و قهوه(که با یا بدون شیر سویا مصرف شوند)برای گیاهخواران مناسب هستند.برای تهیه حاضری مخصوص گیاهخواری هویج خام و کاهو را همراه با سبزیجات و سویا مصرف کنید.
غذاهای جانشین لبنیات و تخم مرغ
بسیار ساده است که لبنیات و تخم مرغ را با غذاهای دیگری جانشین کنید.مقادیر زیادی از غذاهای مختلف برای انجام این کار وجود دارد.میتوانید یک صبحانه پخته کامل که با سس سویا و توفوی قطعه قطعه شده,گوجه فرنگی کباب شده شده همراه با گوشت سویا مصرف کنید.در بسیاری مواقع حتی غیر گیاهخواران هم تفاوت را تشخیص نمیدهند.
سویا
سویا چیست؟
سویا یک نوع لوبیاست.این دانه حاوی اسید آمینه فراوان است بنابراین همردیف گوشت,تخم مرغ و شیر در لیست غذاهای حاوی پروتئین جای میگیرد.به همین دلیل است که مصرف سویا تا این حد رواج یافته است.سویا مشتقات فراوانی دارد و غذاهای پردازش شده زیادی هم با آن تولید میشود.
خواص درمانی سویا:
سویا تنها ماده خوراکی است که حاوی ماده ای است بنام ایزوفلاون.این مولکولها از لحاظ ساختار شبیه هورمون استروژن میباشد و به همین دلیل نام استروژن گیاهی را بخود اختصاص داده است.مواد غیر خوراکی زیادی که خواص شبیه استروژن دارند وجود دارد.اما توجه عمده به ماده بنام ایزوفلاون معطوف شده است.دو ایزوفلاون اصلی سویا و ایدزین و جنیستین نام دارند.تحقیقات نشان میدهد که سویا در بهبود و پیشگیری از ناراحتی های قلبی,پوکی استخوان,تخفیف علائم یائسگی و احتمالا سرطان نقش دارد.
سویا از لحاظ مواد غذایی غنی است:
سویا از لحاظ دارا بودن پروتئین,آهن,کلسیم,روی ویتامین b و e و فیبر بودن غنی است.توفو تهیه شده با بخار حاوی سولفات کلسیم میباشد.5 برابر شیر پاستوریزه گاو کلسیم دارد.روغن سویا نیز حاوی مقادیر فراوانی اسید های چرب اشباع نشده چند حلقه ای میباشد.سویا کلسترول ندارد و حاوی اسید های چرب ضروری لینولئیک و لینولنیک میباشد.
شیر سویا:
بجای شیر معمولی میتوان از آن استفاده کرد.شیر سویا انواع و اقسام دارد.شیرین شده,بدون شیرینی,تلغیظ شده و بصورت پودر شیر سویا با طعم موز,شکلاتی و توت فرنگی نیز در بازار موجود است.این گونه ها از لحاظ طعم کمی متفاوتند و جوابگوی ذائقه های مختلف مردم میباشند.شیر سویا میتواند همه جا بجای شیر گاو استفاده شود.در چای,قهوه کاستارد,پای برنج,سوپ کرمدار,سس سفید یا روی غلات صبحانه ریخته شود.
انواع دیگر شیر گیاهی:
شیربرنج,جو,لوبیا,و فندق نیز در فروشگاه ها موجود هستند.برای تهیه شیر فندق فندق را در منزل آسیا کرده درون فنجان آب سرد بریزید و بهم بزنید تا نرم و روان شود.
نوشته شده در تاريخ یکشنبه هفدهم آبان 1388 توسط کیهان
ویتامین ها و مواد معدنی
ویتامین A:(در سبزیجات بصورت بتاکاروتن یافت میشود)
هویج,سبزیجاتی که برگ سبز دارند,انبه,کره گیاهی,کدو,اسفناج,سیب زمینی ترش,گوجه فرنگی
ویتامین های گروه ب,ب1(تیامین),ب 2(ریبو فلاوین),اسید فولیک,پانتوتنیک اسید,ب 6(پیریدوکسین) و ب12:
میوه های خشک شده,سبزیجات,قارچ,دانه های مغزدار,گندم,تصور میشود بدن میتواند ویتامین ب 12 مورد نیاز بدن خود را تولید کند و تحقیقات جدید نشان میدهد که بعضی گیاهان ب 12 جذب میکنند.البته برای اثبات این دو مدعا هنوز به شواهد محکمتری نیاز داریم.
در حال حاضر منبع مورد اعتماد ویتامین ب 12 برای گیاهاخوارن غذاهای غنی شده است.ویتامین ب12 مکمل های غذائی بهتر از ویتامین ب12 گوشت جذب میشود.بنابراین به این افراد توصیه میشود از مکمل ها استفاده کنند. چه گیاهخوار باشند چه نباشند.
ویتامین C:توت فرنگی,مرکبات,سبزیجات و سیب زمینی
ویتامین D2:قرار گرفتن 5 تا 15 دقیقه در روز در معرض نور خورشید,غذاهای غنی شده,مانند کره گیاهی و شیر سویا.تحقیقات نشان میدهد که اغلب برنامه های غذائی کمبود ویتامین D دارند.اگر در معرض نور خورشید نیستید مطمئن شوید که به اندازه کافی ویتامین D از مکمل های غذائی دریافت میکنید.این امر بویژه در پاییز و زمستان که خورشید کمتر میتابد صدق میکند.ویتامین D همراه با کلسیم موجب استخوان های بدن میشود.مقادیر متنوعی از میوه و سبزیجات تازه و پخته نیز میتواند این ویتامین بدن شما را تامین کند
ویتامین E:دانه های مغزدار,دانه های گیاهی,روغن سبزیجات,سبوس گندم و غلات سبوس دار.
مواد معدنی و کلسیم:کلم بروکلی,غلات,سبزیجات,شیر سویا غنی شده و فرآورده های آن,آب لوله کشی,دانه های مغزدار,حبوبات,سبزیجات دریایی,دانه های خوراکی,توفو.تحقیقات نشان میدهد که مصرف غذاهایی که پروتئین حیوانی و نمک زیاد دارند.موجب دفع کلسیم از بدن میشود.کلسیم نان سبوس بهتر از کلسیم شیر گاو جذب میشود.مصرف کلسیم و ویتامین D2 به اندازه کافی بخصوص برای کودکان و نوجوانان ضروری است.
ید:نمک یددار,نمک دریایی,سبزیجات دریایی,برخی از انواع ماکارونی
آهن:میوه های خشک شده,گندم,سبزیجات,غلات صبحانه غنی شده,دانه های مغزدار,جو,حبوبات,سبزیجات دریایی,دانه های گیاهی و استفاده از ظروف پخت غذای آهنی.
کمبود آهن در تمامی برنامه های غذایی بچشم میخورد.هر چند آهن گیاهی کمتر از آهن حیوانی جذب میشود اما تحقیقات نشان داده مصرف آهن در رژیم گیاهخواری بالای حد متوسط است.برگه هلو,بادام,عدس و اسفناج منبع غنی آهن به شمار می آیند.
استفاده از غذاهای حاوی ویتامین C همراه با غذاهای حاوی آهن جذب آهن را افزایش میدهد.(رژیم غذائی گیاهخواری حاوی مقدار ویتامین C بالای حد متوسط است)
روی:غلات,حبوبات,دانه های مغزدار,جعفری و سبوس گندم
چند نمونه غذای روزانه
رژیم گیاهخواری ساده تر از آنی است که بیشتر مردم میپندارند.براحتی میتوان فرآورده های گیاهی را جایگزین حیوانی در برنامه غذایی روزانه کرد.اینکار اصلا مشکل نیست و لازم نیست شما یک متخصص تغذیه یا آشپز حرفه ای باشید.در زیر چند نمونه متنوع را ذکر میکنیم.
صبحانه
_پوره جو داغ یا غلات صبحانه غنی شده همراه با شیر سویا
_نان تست سبوس دار با کره گیاهی
_سس سویا,قارچ سرخ شده,گوجه کباب شده
_سالاد میوه تازه پوشیده شده با ماست سویا
_لوبیا پخته روی نان تست سبوس دار
ناهار و شام
پیش غذاها
_سالاد کاهو
_فلفل دلمه ای که با برنج و قارچ پر شده
_فلفل قرمز همراه با Cracker
_نان سیر و سبزی
_سوپ هویج
_خوراک سبزیجات
_سالاد لوبیا و سبزیجات همراه با سس سویا
غذاهای اصلی
_ماکارونی پوشیده شده با پنیر و پارسان
_تا گلیاتل همراه با سیر و سس گوجه فرنگی
_سالاد لوبیا و سبزیجات
_سبزی پلو
_پای لوبیا همراه با سبزی پخته شده در دیگ بخار
_وگی برگر همراه با مخلوط سالاد
_خوراک قارچ
_توفوی تف داده تندو تیز
انواع دسر
_سالاد تازه سبزیجات و خامه سویا پوره برنج
_کیک پنیر
_پای میوه
_کیک اسفنجی همراه با شکلات گیاهی ساده
_بستنی ژله پرتغال
_شکلات یا وانیل
غذاهای حاضری
_میوه های تازه یا خشک
_دانه های مغزدار و دانه های گیاهی
_سبزیجات خام
_نان باگت پر شده با غذای دلخواهتان
_سس سویا
_خوراک سبزیجات
_سالاد فصل
_فلافل
_پای اسفناج و سیب زمینی
_بیسکویت خوش هضم
_مافین
_سالاد کاهو
نوشته شده در تاريخ شنبه شانزدهم آبان 1388 توسط کیهان
بعضی از مواد مورد استفاده ی گیاهخواران:
غلات:جو,گندم,ذرت
میوه:هر نوع میوه ای(تازه,خشک,منجمد,کمپوت)
سبزیجات:هر نوع سبزی (تازه,خشک,منجمد و کنسرو)
حبوبات:لوبیا,نخود و عدس و...
دانه های مغزدار از هر نوعی
دانه های گیاهی از هر نوعی
سویای پردازش شده:گوشت سویا,سویا برگر,سس و پروتئین گیاهی سویا
منابع غذایی گیاهخواران
پروتئین
غلات,دانه های مغزدار,حبوبات,دانه های خوراکی و فرآورده های سویا
سویا:همه فکر میکنند فرآورده های گیاهی به اندازه کافی پروتئین ندارند.درست است که بعضی گیاهان به اندازه فرآورده های حیوانی پروتئین ندارند ولی دارای اسید آمینه که جز اصلی میلت و کوینوا منبع غنی پروتئین میباشند.
انجمن تغذیه آمریکا ادعا میکند که مصرف گیاهان در صورتی که تنوع در مصرف داشته باشیم میتوانند به اندازه کافی به بدن پروتئین برسانند.تحقیقات نشان میدهد که احتیاجی به مصرف پروتئین های مصنوعی مکمل نیست و مصرف منابع گوناگون اسید آمینه علاوه بر پروتئین نیتروژن مورد نیاز بدن را نیز تامین میکند.
کربوهیدارت ها:
غلات,میوه جات,حبوبات و سیب زمینی
چربی ها:
دانه های مغزدار,دانه های خوراکی و روغن آنها,کره گیاهی و آووکادو:
چربی های اشباع شده تنها در منابع حیوانی یافت میشوند و در گیاهان یافت نمیشوند.کلسترول توسط خود بدن به اندازه کافی تولید میشود و مصرف آن ضروری نیست.بیشتر منابع گیاهی همانطور که گفتیم حاوی چربی اشباع شده نیستند,به استثنای روغن نخل و شیره نارگیل.تا آنجا که ممکن است باید از مصرف چربی های هیدروژنه پرهیز کرد.دو نوع اسید چرب اشباع نشده دو حلقه ای بنام های اسید لینولئیک(گروه امگا 6)و اسید آلفا لینولئیک(گروه امگا 3)توسط بدن تولید نمیشوند.این اسید های چرب به اسید های چرب ضروری معروفند.
روغن آفتابگردان,بادام,آووکادو و کره گیاهی حاوی اسید های چربی هستند که توسط بدن تولید نمی شوند.
منابع غنی این دو اسید عبارتند از:
لینولئیک اسید:روغن ذرت,سویا و آفتابگردان
آلفالینولئیک اسید:کدو,سویا و گردو
نوشته شده در تاريخ جمعه پانزدهم آبان 1388 توسط کیهان
پرهیز از غذاهای حیوانی
مواد حیوانی جانبی به کار رفته در محصولات گیاهی برای برخی از گیاهخواران نگران کننده هستند.اگر روی برچسب این غذاها از مواد حیوانی اسم برده نباشد تشخیص آنها مشکل خواهد بود.این مواد حیوانی در هنگام پردازش غذا به طریق غیر مستقیم تولید میشوند و گستره وسیعی از آب میوه,ویتامینها تا آب لوله کشی دارند.گروههای طرفدار گیاهخواری میتوانند در انتخاب غذا به شما کمک کنند در غیر اینصورت باید با تولید کننده کوچک مستقیما تماس بگیرید و مشکل خود را با وی در میان بگذارید.
افزودنیها
افزودنیها به دوسته اصلی تقسیم میشوند:آنهایی که مانع خراب شدن غذا میشوند و آنهایی که طعم یا ظاهر غذا را بهتر میکنند.ممکن است برای حفظ سلامتیان از مواد غذائی حاوی افزودنی خودداری کنید.علت دیگر میتواند آن باشد که این افزودنیها قبل از اینکه وارد بازار شوند روی حیوانات آزمایش شده اند.هزاران نوع افزودنی در دنیا یافت میشود که ممکن است بعضی از آنها مشتقات حیوانی هستند و برخی منشاء حیوانی دارند.افزودنیهائی که با حرف E انگلیسی شروع میشوند مورد تایید اتحادیه اروپا میباشد.از این گروه افزودنیهای زیر منشاء حیوانی دارند:
E-120 کچینل
E-542 فسفات خوردنی استخوان
E-631 سدیم 5 اینو سینات
E-901 موم
E-904 شلاک
کلسیم مزواینوسیتول_هگزوفسفات لاکتوز
بقیه افزودنیها ممکن است منشاء گیاهی یا حیوانی داشته باشند و این امر را تنها تولید کننده غذا میتواند تشخیص بدهد.
محصولات غذائی که حاوی اجزای نامحسوس حیوانی میباشند
Beer:آنها را میتوان در یک نوع ژلاتین پیدا کرد.بتاکاروتن که در تهیه موادی که رنگ نارنجی دارند و همچنین در تهیه پودر ژلاتین کاربرد دارد.
شکلات:شکلات ساده ممکن است حاوی کره یا اجزای لبنی باشد که برای حفظ شکلات از کپک زدن به کار میرود.
طعم دهنده ها:ممکن است مستقیما منشا حیوانی داشته باشند یا به طور غیرمستقیم درون مواد جای گیرند مثل لاکتوز.
کرن:نام تجاری مایکو پروتئین که یک میکروارگانیزم احیا شده است بوده این ماده حاوی تخم مرغ میباشد.
شکر:شکر تولید شده در انگلستان فاقد اجزای حیوانی است.اما این امر در سایر کشور ها صدق نمیکند در بعضی کشورها شکر حاوی استخوان کربن دار حیوانی است که برای تصفیه شکر کاربرد دارد یا روغن ماهی که برای جلوگیری از پف کردن شکر به آن اضافه میشود..
کره گیاهی:معمولا حاوی شیر یا مشتقات آن میباشد.
آب لوله کشی:در بعضی کشور ها در تصفیه خانه از استخوان کربن دار شده حیوانات برای تصفیه آب استفاده میکنند
مواد غذائی مصرفی گیاهخواران
گیاهخواری برای تمام مردم در هر سن و سالی که باشند حتی از هنگام تولد مناسب است.گیاهخواران باید از برنامه غذایی خاص خود که حاوی مواد لازم برای بدن آنهاست تبعیت کنند.تحقیقات نشان داده که بدن بهنگام تغذیه از مواد گیاهی بسیار سالم و موثر کار میکند.بسیاری از متخصصین تغذیه به بیماران خود رژیم گیاهخواری را را توصیه میکنند.زیرا خطر ابتلا به بیماری هائی را که ناشی از مصرف چربی بالا هستند,کاهش میدهد.
یک برنامه غذایی سالم
رژیم غذایی گیاهخواری حاوی مقدار کمی چربی و نمک و عاری از کلسترول میباشد.این برنامه غذایی سرشار از سلولز,کربوهیدرات و ویتامین های مهم میباشد.تحقیقات نشان میدهد که رژیم غذایی گیاهخواری خطر ابتلا به برخی از بیماری های مزمن مانند ناراحتی های قلبی,سنگ صفرا,بیماری دیورتیکولی,دیابت سنگ کلیه,سرطان سینه و روده بزرگ را کاهش دهد.همچنین این رژیم غذایی روماتیسم مفصلی اختلالات روده و آسم را کاهش میدهد.یک گزارش تحقیقاتی که مشترکا توسط بنیاد جهانی سرطان و موسسه تحقیقات سرطان آمریکا منتشر شده,قویا رژیم غذایی گیاهخواری را توصیه میکنند.این گزارش از تولید کنندگان مواد غذائی انتقاد میکند که چرا مصرف گوشت و لبنیات را برای سلامتی ضروری میدانند در حالیکه تحقیقات سرطان عکس این مطلب را نشان میدهد.
نوشته شده در تاريخ پنجشنبه چهاردهم آبان 1388 توسط کیهان
فرآورده های غذائی گیاهخواری
اگر بدانید چه موادی را باید خریداری کنید تهیه مواد گیاهی آسان است.علاوه بر رایج ترین مواد غذائی مانند میوه تازه و سبزیجات مقادیر زیادی غذاهای فرآوری شده در دسترش میباشد مانند شیر سویا,پنیر سویا.فروشنده های مواد غذایی همیشه مواد غذائی گیاهخواری را برای فروش عرضه میکنند,همچنین این مواد امروزه در فروشگاه های زنجیره ای بزرگ به فراوانی یافت میشود.تولید و پردازش غذا فرآیند پیچیده ای است و باید به یاد داشته باشید گرچه بعضی از غذاها برای گیاهخوارن مناسب به نظر میرسد بعضی از اجزای آنها ممکن است حیوانی باشند که تشخیص آنها مشکل است.به لیست اجزای غذائی که میخرید به دقت نگاه کنید.احتمالا به سرعت متوجه اجزای حیوانی خواهید شد,اما اگر شک داشتید با تولید کننده تماس بگیرید و از او اطلاعات بخواهید.
لیستی از فرآورده های حیوانی
آلبومین:یک پروتئین محلول در آب است که در سفیده تخم مرغ,شیر و خون یافت میشود
آسپیک:ژل ترشی که از گوشت یا ماهی بدست می آید
موم:ترشح مومی که از زنبور عسل بدست می آید
اسید کار مینیک(کارمین):ماده رنگی که از حشرات گرفته میشود
کزئین:پروتئین شیر
سیتین:قسکن سخت بدن حشرات
کوله کالسیفرول(d3):ویتامینی که از روغن ماهی یا لانولین بدست می آید
روغن جگر ماهی:روغنی که از جگر ماهی بدست می آید
چربی حیوانی
ژلاتین:یک عامل ضخیم که از پوست و استخوان جوشیده حیوانات بدست می آید
گلیسرین یا گلیسرول:یک مایع شفاف که از چربی حیوانی بدست می آید
ایسینگلاس:نوع خاصی از ژلاتین که از مثانه ماهی تازه بدست می آید
اسید لاکتیک:اسیدی که از تخمیر قند شیر بدست می آید
لاکتوز:قند شیر
لانولین:چربی که از پشم گوسفند استخراج میشود
لسیتین:چربی استخراج شده از زرده تخم مرغ
پروپولیس:یک نوع پروتئین چسبناک که توسط زنبور عسل در ساختن کندو به کار میرود
رنت:استخراج شده از شکم گاو
رویال ژل:غذائی گه به لارو زنبور عسل داده میشود تا تبدیل به ملکه شود
شلاک:بزاق حشرات
سدیم 5 اینوسینات:تهیه شده از مواد دور ریخته شده از ماهی
اسید استئاریک:تهیه شده از استئارین
استیرین یا استئارین:جزء اصلی تشکیل دهنده روغن حیوانی
سوئت:چربی جامد حیوانی
تالو:چربی جامد حیوانی
ویِ:آنچه از شیر پس از حذف کازئین و بیشتر چربی باقی میماند
نوشته شده در تاريخ چهارشنبه سیزدهم آبان 1388 توسط کیهان
گیاهخواری نوعی طرز فکر است که هر گونه خشونت و صدمه زدن به حیوانات را برای خوردن یا تهیه پوشاک و غیره نفی میکند.گیاهخواران معمولا از خوردن تخم مرغ ,شیر و سایر لبنیات نیز خودداری میکنند.بیشتر مردم طرز فکر گیاهخواری را با تغییر در رژیم غذایی خود شروع میکنند.گوشت, مرغ,ماهی,تخم مرغ, شیر حیوانات,عسل و موادی از این قبیل با غذاهای گیاهی مثل سبزیجات,میوه ها غلات,حبوبات,دانه های خوراکی,دانه های مغزدار و فرآورده های سویا مانند شیر سویا یا گوشت فرآوری شده سویا جایگزین میشوند.
تغییرات دیگری نیز در اینگونه افراد مثلا در مورد پوشاکی که منشا حیوانی داشته باشد صورت میگیرد مانند لباسهای و ابریشمی و پشمی با مواد مصنوعی یا کتان یا پنبه جایگزین میشوند.
علت گرایش به این مسلک چیست؟
شایعترین علت گرایش به گیاهخواری جلوگیری یا به حداقل رساندن درد و رنج یا کشتن حیوانات است.از علل دیگر میتوان به حفظ سلامتی,حفظ محیط زیست یا گرایشات مذهبی خاص اشاره کرد.
برخی از دلایل
رنج حیواناتاز حیوانات در تهیه غذا,پوشاک تحقیقات علمی و تفریحات(سیرک و باغ وحش)استفاده میشود.هرساله صدها میلیون حیوان برای استفاده از گوشتشان سلاخی میشود.حیواناتی مانند گاو,گوسفند,خوک,مرغابی,ماهی, پرندگان ,مرغ بوقلمون,غاز,بز,خرگوش,آهو, گاومیش , وال ,کانگورو.
دستگاه گوارش و دندانهای انسان برای رژیم غذایی مبتنی بر گیاهخواری تعبیه شده است.برنامه غذایی یک گیاهخوار سرشار از میوه و سبزیجات و کم چربی است.از طرف دیگر گوشت,لبنیات و تخم مرغ حاوی فیبر گیاهی نیستند و منبع اصلی چربی اشباع شده و کلسترول به شمار می آیند.
حساسیت به شیر گاو شایعترین علت حساسیت در کودکان میباشد.تحقیقات علمی مصرف شیر گاو را با ناراحتی های قلبی و دیابت در دوره ی جوانی مرتبط میدانند.گوشت,لبنیات و تخم مرغ انتقال دهنده های باکتریهای لیستریا و کمپیلوباکتر و Ecoli (اشریشیاکولی)می باشند.مواد مصنوعی که خوراک دام می باشند اثرات ناشناخته ای بر بدن انسان دارند.
اخلاق
اگر گیاهخواری پیشه کنیم,تعداد بیشتری از مردم را نیز میتوانیم غذا بدهیم.بنابراین اگر گرایش به گیاهخواری در جوامع غربی زیادتر شود.به دلیل آنکه حیوانات بیشتر از انسان غذا مصرف میکنند قیمت مواد غذایی گیاهی کاهش خواهد یافت.برنامه غذایی تیپیک غربی ها 10برابر بیشتر از وقتی است که به جای گوشت از مواد گیاهی استفاده کنیم.در حال حاضر 38% از غلات دنیا صرف تغذیه دام ها میشود.در صورتیکه میلیونها نفر در جهان سوم هر ساله بر اثر قحطی میمیرند.
هر ساله هکتارها جنگل نابود میشوند تا تبدیل به چراگاه حیوانات شوند.ماهیها بی رویه صید میشوند.همچنین برای ایجاد مزارع جدید جنگلها نابود میشوند.تاثیرات دراز مدت تغذیه گوشت حیوانات بر محیط زیست غیر قابل جبران است و منجر به انقراض گونه های نادر گیاهان و حیوانات خواهد شد.
بوداییها و هندوها به رژیم بدون گوشت حیوانات اعتقاد دارند زیرا میپندارند که تمام موجودات زنده مانند انسان حق حیات دارند و نباید کشته شوند.علاوه بر اخلاق و گیاهخواری آنها معتقدند که رژیم غذایی مورد نظر به آرامش معنوی می انجامد و موجب اعتلای روحی میگردد.این خصوصیات مانند تواضع و مهربانی در بیشتر ادیان مقدس است.
منبع:کتاب رژیم گیاهخواری نیکولا گرایمز.ترجمه دکتر محمد نخعی
ادامه دارد
نوشته شده در تاريخ سه شنبه دوازدهم آبان 1388 توسط کیهان
هزینه ی گوشتخواری و صرفه جویی با وگانیسم
یک رژیم گیاهی بدون گوشت ردپای کربنی را بطور عمده ای کاهش میدهد.
یک رژیم گیاهی بدون گوشت ردپای کربنی را بطور عمده ای کاهش میدهد.
در طی یکسال به ازای هر نفر آلاینده های ناشی از گوشتخواری برابر با رانندگی یک خودروی متوسط برای 4758 کیلومتر میباشد
آلایندگی های های یک رژیم گیاهی برابر با رانندگی 2427 کیلومتر است که حدود 50% کمتر است.
آلایندگی ها ناشی از یک رژیم فاقد محصولات حیوانی وگان برابر با رانندگی 629 کیلومتر است که یک هفتم آلایندگی رژیم گوشتی یا 87% کمتر است.
آلایندگی های ناشی از یک رژیم ارگانیک وگان معادل با رانندگی 281 کیلومتر است یا 94% کمتر از رژیم گوشتی است.
رژیم وگان عاری از محصولات حیوانی میتواند گازهای گلخانه ای را تا 94% کاهش دهد.
نوشته شده در تاريخ چهارشنبه هشتم مهر 1388 توسط کیهان
آقای رومن:همه ی پستانداران وقتی نوزاد هستند و در دوران اولیه زندگی خود از شیر مادر تغذیه میکنند.سپس وقتی خودشان بتوانند.غذا بخورند شیر مادر از غذایشان حذف میگردد.انسان تنها موجودی است که از این قانون تبعیت نمیکند و در طول زندگیشان همچنان به نوشیدن شیر ادامه میدهد.این امر ما را به این فکر می اندازد که کارمان غیر طبیعی است.در واقع سیستم گوارشی ما تنها برای دریافت شیر تا سن 3,4 سالگی تعبیه شده است.پس از آن آنزیمها تغییر میکنند,زیرا قانونا دیگر نباید شیر بخشی از غذای ما باشد.مشکل این است که از دوران قدیم انسان شیر مصرف کرده و بدن او به این رژیم سازگار شده,اما موضوع به اینجا ختم نمیشود.ما نه تنها در تمام عمر به نوشیدن شیر ادامه میدهیم بلکه این شیر را از گونه های دیگر بدست می آوریم.شیر زنان به فروش نمیرسد بلکه شیر از حیواناتی همچون گاو,بز و انواع دیگر بدست می آید.ما غذایی مصرف میکنیم که برای بدن ما ساخته نشده.
آقای رومن:همانطور که اشاره کردم نوشیدن شیر گاوهای دیگر طبیعی نیست,شاید فکر کنیم این کار ضرری ندارد.اما برخی مطالعات نشان داده که اینطور نیست.به طور سنتی مردم چین باستان از شیر گاو به عنوان غذا استفاده نمیکردند,رسوم غذایی آنجا کاملا متفاوت و بسیاری از اجتماعات آنجا در رژیم غذایی از شیر استفاده نمیکردند.
پروتئین شیر برای انسان مشکلات زیادی را ایجاد میکند.
آقای رومن:برخی افراد هستند که به پروتئین شر حساسیت دارند بویژه کودکان این امر بسیار معمول است و این پروتئین باعث ایجاد واکنش های مختلف میشود.مصرف نکردن آن بسیار مهم است زیرا شیر مضر است.برخی از مردم در تمام به شیر حساسیت دارند.
تحقیقات دانشمندان نشان میدهد که هضم پروتئین شیر آسان نیست و استفاده از آن برای انسان مضر است.
آقای رومن:شیر دارای مقدار زیادی پروتئین است حال میبینم که وقتی این پروتئین وارد بدن ما میشود.چه اتفاقاتی می افتد.بدن بسیاری از مردم واکنشهای نامطلوبی به شیر میدهد.آنچه در مورد پروتئین شیر بویژه موجب بیماری هایی در رابطه با سیستم ایمنی بدن میشود.زیرا بسیاری از این بیماریها تاکنون ناشاناخته بودند.هیچکس دلیل اصلی این بیماریها را نمیدانست.اما اینک این بیماریها به مصرف شیر و همه ی محصولات لبنی نسبت میدهند.روند تغییری که شیر این روزها سپری میکند.همچون حرارت زیاد هموژنیزه کردن موجب میشود که سلولهای چربی بسیار ریز بشوند تا شیر بصورت خامه در نیاید پیامد این کار این است که وقتی شیر برای هضم به روده میرسد این سلولهای ریز چربی به روده افرادی که دارای حساسیت خاصی هستند و یا نفوذ پذیری روده آنها از افراد عادی بیشتر است وارد میشود بعد وقتی که این سلولهای چربی وارد جریان خون شوند پروتئین درون خود را آزاد میکنند که قابل هضم نیست.در این لحظه بدن در میابد که پروتئین بیگانه ای در جریان خون وجود دارد و شروع به تولید پادتن بر علیه این پروتئین می نماید.
مصرف چربی ها استاندارد یکی از خطرناک ترین عوامل برای بیماری های قلبی است,حدود 250 لیتر شیر دارای پنج گرم از این نوع چربی هاست.در حالیکه همین مقدار شیر سویا هیچ گونه چربی از این نوع ندارد.بسیاری از محصولات دارای شیر هستند در نتیجه تنها با نخوردن شیر فرد از چربی های اشباع شده در محصولات لبنی که در محصولاتی معمول مانند بستنی یافت میشوند در امان نمیماند.
آقای رومن:همه ی متخصصان تغذیه توافق دارند که هر چقدر میزان چربی های اشباع شده ی غذای ما کمتر باشد بهتر است.چربی هایی که از شیر گرفته میشود معمولا در محصولات دیگر همچون شیرینی ها به کار میرود.معمولا مشتقات شیر به طور مخفیانه در بسیاری از محصولات وجود دارد,من از مردم میخواهم تا برچسب هر غذایی بخوانند تا دریابند در حال خوردن چه چیزی هستند.
علاوه بر چربی اشباع شده و پروتئین ها شیر دارای دیگر ترکیبات شیمیایی همچون هورمون که اثر منفی روی بدن ما دارند میباشد.
آقای رومن:از دیگر موضوعات مهم در رابطه با شیر مقدار هورمون موجود در آنهاست,در واقع شیر مادر نه تنها پروتئین,ویتامین,چربی به بدن نوزاد وارد میکند بلکه هورمون ها که در سازو کار بدن نقش دارند را نیز انتقال میدهد این مواد شامل پروتئین ها,پادتن ها و هورمون های رشد و غیره هستند که ثابت شده است به طور مستقیم بر بدن فرد تاثیر میگذارد ولی بدن انسان به طوری تنظیم نشده که به اندازه ی 300 کیلوگرمی بشود در نتیجه مواد لازم برای رشدی که در محصولات لبنی اند برای بدن ما مناسب نیستند.به ویژه هورمونی به نام(آی.جی.اف.نوع 1)که مستقیما مشاهده شده است این هورمون در شیر گاو وجود دارد.این هورمون مستقیما با رشد و توسعه تومورهای سرطانی در ارتباط است.از این رو ماده ای بسیار مشکل ساز است.
بسیاری از افراد توانسته اند با پرهیز از شیر و محصولات لبنی بر سرطان خود فائق آیند و جان سالم بدربرند.
آقای رومن:برخی مقالات منتشر شده در مورد افرادی هستند که با حذف محصولات لبنی از رژیم خود سرطانشان را درمان کرده اند.
برخی بر این باور هستند که شیر منبع خوبی از کلسیم است.دانشمندان دانشگاه هاروارد در آمریکا کشف کرده اند که درست بر عکس است و هرچقدر بیشتر شیر بنوشیم بیشتر دچار کمبود کلسیم میشویم.
آقای رومن:مصرف زیاد شیر به سلامت و محکم شدن استخوانها نمی انجامد.منابع کلسیم حیوانی از جمله شیر اثر مضری بر فرد دارد که به آنها اشاره کردم و موجب استحکام استخوان ها نمیشود.از جمله تحقیقاتی در دانشگاه هاروارد صورت گرفته و بیش از هر تحقیق دیگر این امر را ثابت میکند.تحقیق بر روی 70 هزار زن در طول 12 سال مشاهده شد که زنانی که در طول این مدت شیر بیشتر نوشیده اند بیشتر به شکستگی استخوان دچار شده اند.
در مناطق مختلف جهان افرادی که محصولات لبنی و شیر مصرف نمیکنند دارای استخوان های محکمی هستند.
آقای رومن:در مناطق روستایی چین هیچ نوع شیری نمینوشند و در مورد آفریقا شیر مصرفی زنان بسیار کم است با این وجود این زنها از لحاظ استخوان هیچ مشکلی ندارند.
ممکن است به ما بگویید چرا پس از این همه تحقیق پزشکان هنوز برای استحکام استخوان یا برای مشکلاتی مربوط به سلامت شیر تجویز میکنند در حالیکه شیر این همه مشکل برای مردم ایجاد میکند؟
آقای رومن:این امر قاعدتا به خاطر سنت و گفته های صنایع تولید شیر است.پزشکانی که اینک تحصیل میکنند و در مرود این امر تحقیق میکنند و آنها که همه ی این تحقیقات را انجام داده اند هم اینک دریافته اند که مصرف شیر خوب نیست.در واقع در آمریکا کمیته پزشکانی است که مستقیما از گیاهخواری طرفداری میکند و مصرف محصولات لبنی را مضر میداند.
فر میتواند به راحتی با حذف محصولات لبنی ویتامین ب 12 خود را بدست آورد.در واقع بسیاری از محصولات گیاهی با ویتامین ب 12 غنی شده اند که بتوانند نیاز های غذایی مارا برطرف کنند.
آقای رومن:گیاهخوارن,سازمان های گیاهخواری,انجمن بین المللی گیاهخوارن همگی پیشنهاد میکنند که افرادی که رژیم وگان دارند در رژیم غذایی خود مکمل های ب 12 یا غذاهای غنی شده با این ویتامین را بگنجانند.با غذاهای مکملی که میتوان به راحتی در فروشگاه ها یافت تا ویتامین ب 12 مورد نیاز بدنشان تامین گردد.
علاوه بر دلایل مربوط به سلامتی مسئله ی رفاه حیوانات و اعمالی که در صنایع لبنی صورت میگیرد نیز دخیل است.
آقای رومن:امروزه صنایع بسیاری در جستجوی سود حداکثر هستند و این کار به بهای رنج حیوانات انجام میگیرد.در این صنایع شرایط زندگی حیوانات اصلا اهمیت ندارد و آنچه مهم است بیشترین سود است و به همین منظور حیوانات را مجبور میکنند تا یکسری مراحل را پشت سرگذارند که بسیار ظالمانه است.
ما مایلیم به خاطر چاپ مقلاتی در مورد مزایای رژیم وگان و سودمندیهای پرهیز از محصولات لبنی آقای دیوید رومن و انجمن گیاهخوارن اسپانیا را تحسین کنیم.همچنین به خاطر زمانی که با وجود برنامه کاری زیاد برای صحبت با ما درباره ی این موضوع مهم اختصاص داید تشکر میکنیم.
منبع:سوپریم مستر تلویزیون
نوشته شده در تاريخ یکشنبه پانزدهم شهریور 1388 توسط کیهان
مختصری از زندگینامه:
امیلی دیشانل بازیگر معروف 32 ساله یکی از اعضای گروه پتا و وگان است
امیلی در لس آنجلس,کالیفرنیا,آمریکا به دنیا آمد پدر او فیلم پرداز مشهور و دریافت کننده جایزه اسکار کالب دیشانل بود که از دستاورد های او میتوان به (رنج های عیسی مسیح)و(تایتانیک) نام برد.مادر او هنر پیشه بود و مری جو دیشانل نام داشت.خواهر کوچکتر او زوی دیشانل هنرپیشه,موسیقیدان و خواننده مشهوری است.در سال 1994 وقتی امیلی در سال آخر دبیرستان بود تصمیم گرفت استعداد هنرپیشگی خود را بیازماید.
او در فیلم (میتواند برای تو نیز روی بدهد)به عنوان یک دوستدار حیواناتی که رنگ به پالتو پوست مردم میاشد با نیکلاس کیج و بریدجت فوندا بازی کرد.
از همینجا بود که امیلی تصمیم گرفت.بازیگری را دنبال نماید.او بعد از دبیرستان لس آنجلس را ترک کرد و به باستون ماساچوستز رفت.تا بتواند در آنجا تحصیلات بازیگری خود را در دانشگاه باستون ادامه دهد در آنجا امیلی برنامه های پیشرفته آموزشی بازیگری را آموخت و با مدرک لیسانس در در هنر های زیبا در تائتر فارغ التحصیل شد.او در سال 2002 در سری برنامه (رز سرخ)استفان کینگ نقش پام ازبری را بر عهده داشت و به عنوان هنر پیشه ای محترم مورد تقدیر قرار گرفت.او به عنوان بازیگر مهمان در سری تلویزیونی (قانون و نظم) بازی کرد.امیلی در سال 2003 در کنار ستارگان بزرگی چون نیکول کودمن,جودی لا و رنه زلوگر در فیلم مشهور هالیوود به نام کوه سرد بازی کرد.در سال 2004 در فیلم های معروفی همچون آلامو,مرد عنکبوتی 2 بازی کرد و مجله مصاحبه نام او را در لیست 4 هنر پیشه تماشایی قرار داد.در سال 2005 او در سری پربیننده (بونز) که یکی از پنج برنامه مشهور بسیار پربیننده در آمریکا بود بازی کرد.او به خاطر نقش در این سری جایزه جایزه ماهواره در سال 2006 و جایزه نوجوان انتخابی در سال 2007 را دریافت کرد.
علاقه به حیوانات و گیاهخواری:
او علاوه بر شوق بازیگری دلی شفیق نسبت به حیوانات دارد. او تجربیات شوک برانگیز خود در کودکی را که در آنها شاهد کشتار حیوانات بوده برای ما بازگو میکند.
امیلی:زمانیکه در یک جزیره 10 ساله بودم درست پشت جاییکه زندگی میکردیم خوکها را میکشتند و جیغ آنها را میتوانستید بشنوید وقتی به آن جوانی بودم شنیدن آن چیز بسیار وحشتناکی بود و آن بصورتی باعث شد شروع به فکر کردن کنم چگونه مردم میتوانند با یک حیوان به این روش رفتار کنند؟
و اگر میتوانیم بدون کشتار آنان زندگی کنیم پس چرا با آن روش زندگی نمیکنیم.
امیلی یکی از حامیان و عاشقان حیوانات است و به خاطر همین عشق وگان شده است.او در مورد دلایل خود در مورد جنبه های گوناگون رژیم گیاهخواری نظرات خود را ابزار میکند.
امیلی:فکر مکینم هر فرد انگیزه متفاوتی دارد خوشبختانه دلایل متعدد بسیار زیادی برای گیاهخواری وجود دارد.میتوانیم از زوایای مختلف به این موضوع بنگریم از جنبه سلامتی یا مواد مغذی کتابی همچون(تحقیقات چینی)براستی مردم را در مورد آسیبهای پروتئین های حیوانی و به طور کلی محصولات حیوانی آگاه میسازد.همچنین ظلم نیز وجود دارد همان ظلمی که به حیوانات روا داشته میشود.
او علاوه بر مشغله های زیاد شغل هنرپیشگی بیشتر وقت و عشق خود را برای کمک به افزایش آگاهی در مورد دوستان حیوان ارزشمندمان اختصاص میدهد.او عضوی فعال در سازمان های حقوق حیوانات همچون پتا و پناهگاه حیوانات میباشد.ایشان اغلب در رویداد هایی مثل جشن شکرگزاری پناهگاه حیوانات برای بوقلمون ها و رویداد سالانه جشن حیوانات مزرعه که با حضور بسیاری از افراد مشهور است شرکت دارد.
امیلی (مزرعه حیوانات) پناهگاه محلی شگفت انگیز حیوانات نجات داده شده میباشد که به خاطر نقش آن در افزایش آگاهی در مورد حیوانات دامی و ظلمی که امروزه به آنها روا داشته میشود و کلا گیاهخواری و وگان بسیار اهمیت دارد.و این راهی است برای افرادی دارای طرز فکر مشابه تا بهم بپیوندند و شاید ذهنیت و افکار مردم دیگر را که در مورد این مسایل اگاهی ندارند تغییر دهند.امیلی به ما یاد آوری میکند که چرا گیاهخواری از همه نظر انتخابی بسیار عالی است.
امیلی:فکر میکنم گیاهخوار یا وگان بودن خیلی مهم است یا حداقل گوشت و محصولات لبنی کمتری بخورید زیرا نه تنها ظلم به حیوانات است خوردن آنها برایمان ضروری نیست ما میتوانیم مواد مغذی را از منابع دیگر تهیه نماییم.و برای محیط زیست خیلی بهتر است.گیاهخواری باعث فشار کمتری بر سیاره میشود.بخاطر همه این گازهای گلخانه ای که به وسیله دامداری صنعتی انتشار داده میشود,جدا از آن همه انرژی و آب استفاده داده شده برای پرورش یک حیوان برای مثال یک گاو. تا زمانی یک گاو را میکشند و آنرا میخورند.اگر فقط به طرف منشا برویم و غذایی را که گاو میخورد بعد ما گاو را میخوریم یا چیزی که روی زمین میروید را بخوریم آنگاه از منابع بسیار کمتری استفاده میکنید و این برای زمین و محیط زیستمان خیلی بهتر است.
او یکی از مهمترین دلایل برای گیاهخواری و وگانیسم را توقف گرمایش جهانی و تغییر روند تغییرات اقلیمی میداند.
امیلی:من فکر میکنم ما باید به مسائل زیست محیطی چرا که اثر زیادی بر محیط زیست داریم من فکر میکنم روز به روز بر افراد حامی محیط زیست افزوده میشود و بهترین راه برای حفاظت از محیط زیست این است که گیاهخوار یا وگان شویم.
منبع:suprememastertv
نوشته شده در تاريخ یکشنبه هشتم شهریور 1388 توسط کیهان
در طی بازدید خبرنگار سوپریم مستر تلویزیون از محل زندگی بهشت گونه و بسیار جذاب آقای بلو ایشان چگونگی رابطه اش را با تالا سگ همدم و دوست داشتنی اش و اینکه چطور فهمید توانایی ارتباط قلبی با حیوانات را دارد شرح داد:
آقای جوکین بلو:خب سگ من حدود 5 سال است با من است.از زمانی که کوچک بود و 3 ماه داشت با من بود.او یک سگ ریجبک از جزیره رودز است و نقش پاسبان و زنگ درب خانه را دارد چون وقتی کسی وارد خانه میشود ورودش را به من اطلاع میدهد. او یک همدم خوب است چون گاهی که بعد از ظهر ها به پاسیو میروم با غذا دادن به او کمی با هم صحبت میکنیم,در قلب چنین موجود آرامی چیزهای زیادی متوجه میشوی و او را به وضوح میبینی و اکنون او میخواهد مادر شود و دو یا سه ماه دیگه توله سگ خواهیم داشت.
چرا او را تالا مینامید؟آیا معنی خاصی دارد؟
جوکین بلو:تالا نام کتابی نوشته گابریلا میسترال شاعر بزرگ برنده جایزه نوبل میباشد که در همین نزدیکی به دنیا آمد بنابراین برای سگم نام یکی از مشهورترین کتابهای او را انتخاب کردم.
میگویند گفتار یکی از پیچیده ترین شیوه های ارتباطی است.شما در رابطه با ارتباط انسان و حیوان چه نظری دارید؟
جوکین بلو:من معتقدم عمیقترین ارتباط با با حیوانات و همچنین بین انسانها از طریق گفتار نیست بلکه روش مستقیم آن از روش احساس است.وقتی حیوانی را نوازش میکنید حیوان آن عشق سیال را احساس میکنند.این مستقیم ترین راه ارتباط است و بله برای موارد عقلانی تر ارتباط تله پاتی وجود دارد.تله پاتی خیلی ساده عمل میکند.اشیایی وجود دارد مثلا شخصی به یک تکه نان فکر میکند او این تکه نان را خواهد دید و خواهد گرفت.ارتباط با سگ های خیلی روان است چون سگ ها حیواناتی هستند که من عقیده دارم دارای بیشترین ویژگی تله پاتی درمیان پستانداران هستند مانند دلفین ها در اقیانوس چون هزاران هزار سال است که سگها در مجاورت با انسانها زندگی میکنند دارای توانایی تله پاتی هستند که این بسیار عالی است.من و تالا در این زمینه دارای ارتباط درونی خیلی خوبی هستیم و بخصوص برای من موجب خشنودی میشود که گاهی کمی از ارتشعات روانی او را که بسیار آرامش بخش است بگیرم چون انتشار پیدا میکند.در واقع ارتشاشات روانی حیوان هیچ اگو و منیتی ندارد.ارتعاشی است که به یک گروه تعلق دارد.برای من این ارتباط خیلی عالی است من سگ های خیلی زیادی را آموزش داده ام و به صورت تله پاتی از آنها چیزهایی را خواستم مثلا آنها توپی را می آورند در حالیکه 500 متر دورتر هستند.این درخواست تله پاتی را برای آنها میفرستید و آنها رفته و انجامش میدهد.این خیلی خوب است چون قادر به برقراری ارتباط بصورت مستقیم و خارج از احساس است.
ما از آقای بلو درباره ی ارتباط با دیگر حیوانات پرسیدیم.
آقای بلو:ارتباطی را که من بعنوان ارتباطی باور نکردنی با یک حیوان داشتم ارتباطی بود که حدود 20 سال پیش در دره با یک پرنده داشتم در بالای کوه ها در کوچیگز من پرنده را به خاطر می آورم که شروع به آواز خواندن کرد و من تمام حرف های اورا فهمیدم یادم می آید که اشکهایم جاری شد چون آن ها حرف های عالی ای به من میگفتند.یادم می آید انگار امروز بود که آن رنده کوچک جلوی من آواز میخواند گوئی آمده بودند که چیزی به من بگویند.در حقیقت آنها برای همین آمده بودند.برای من زبان حیوانات مهم است و من سعی میکنم فرض کنم که در حیات وحش در ارتباط دائمی با طبیعت زبان پرندگان و حیواناتی که همه ی آنها را آشنا یافته ام زندگی میکنم.من در ییلاقی در مرکز شیلی بزرگ شده ام همیشه برای من زیباترین چیز این بود که وقت خود را در بیرون خانه با اسبها,گاوها,گوساله ها و همیشه با سگ ها بگذرانم و به انواع پرندگان گوش دهم.پرندگان مختلفی در شیلی پیدا میشد و کشاورزان بارها به من میگفتند:ببین این صدای توتو است او چنین و چنان میگوید.از بین آنها به صدای مصمم پرنده گوش میدادم که میگفت میخواهد باران ببارد.بیا چون باران خواهد آمد.اما چرا باران خواهد آمد.پرنده کوچک به ما میگوید.کشاورزان این ارتباط را داشتند و من از طریق آنها در منطقه لیتارس درباره ی زبان حیوانات چیزهای زیادی آموختم و بعد به طور آشکارا این توان با من برای همیشه ماند و وقتی من اولین ضبطم را شروع کردم میخواستم صدای حیوانات و پرندگان و باد و آب را یکی کنم.
من فکر میکنم حیوانات برای ما نقش یاد آوری کننده را دارند آنها در مورد وضعیت آگاهی بیشماری که درون خود داریم به ما اخطار میدهند.مثلا ما نمیتوانیم پرواز کنیم اما اگر بتوانیم عقابی را ببینیم او مارا به طریقی به سوی بیداری نسبت به فرشته ای که درون خود داریم راهنمایی میکند.شاید نتوانیم در عمق دریا شنا کنیم اما اگر ماهی را که زیر آب شنا میکند ببینیم میتوانیم ببینیم چگونه شیرجه میزند با این تصویر احتمالا دوره تکامل زیر آب را به خاطر خواهیم آورد این نحوه آگاهی دادن هر حیوانی نسبت به ما است که برای ما درسی است.مردم بومی این وضعیت را حفظ میکنند و من فکر میکنم خیلی ارزشمند است چون نمونه هایی هستند که در حیوانات تجلی یافته اند تصور میشود که انسان ها در درون خود این الگو ها را دارند و حیوانات در بعضی موارد آینه هایی هستند که ما را به طریق مختلف بیدار میکنند.آنها برادران کوچک ما هستند و در بعضی موارد میتوانند معلم ما نیز باشند.سگ من به من یاد داد که چطور ذهنم را خالی کنم و این کار ساده ای نیست.
آیا فکر میکنید حیوانات برای ما پیامی دارند؟
من نمیگویم آنها با پیامی آمده اند چون آنها زندگی خاص خود را دارند اما وقتی ما وارد ارتعاش آنها میشویم برابری را میبینم بخصوص در جنبه روانی و حسی زیاد است چون عشق یک سگ بی دریغ است من وقتیکه در دریاچه شنا میکنم سگم همیشه پشت سر من میدوید چون اوایل فکر میکرد من دارم غرق میشوم و او می آمد و مرا بیرون میکشید و نجاتم میداد او میتوانست بمیرد اما برای او مهم نبود چون او عشق عظیمی داشت.
همانطور که آقای بلو برای طبیعت و حیوانات ارزش زیادی قائل است به طور طبیعی رژیم گیاهخواری را نیز رعایت میکند.
آقای بلو:با نزدیک شدن به حیوانات و ارزش دادن به موجودات از جنبه های مختلف به آنها احساس لطف و محبت میکنید و وقتی به طبیعت عشق میورزید به خوردن اردک یا گاو یا اسب و سگ کمتر فکر میکنید.بنابراین من فکر میکنم این دست به دست میشود با هماهنگی بیشتر با طبیعت,طبیعت را جزئی از فرد بدانید,به آن احترام بگذارید, آن را دوست داشته باشید و با خوردن گوشت حیوانات از آن سو استفاده نکنید.در حقیقت در بسیاری از کتابهای حکمت کهن بسیاری و حتی در انجیل گفته شده که باید از حیوانات مراقبت شود چون آنها مانند برادران کوچک ما هستند.و در کتابهای زیادی این جزو توصیه های اولیه است که طبیعی است.
هر سال در 18 سپتامبر شیلی استقلال داخلی خود و روزی که روز مقدس پاتریاس نام دارد را جشن میگیرند.این مراسم جشن و موسیقی و رقص و غذا و رسوم سنتی و آواز های محلی به نام کوئکا نشان میدهد.جوکین بلو آوازی جذاب را با نام گیاهخواری کوئکا مختص این جشنواره آهنگسازی کرده است.
آقای بلو:من یک شعر کوئکا گرفتم که نام آن گیاهخواری کوئکا است و میگوید من به خاطر سلامتی گیاهخوار هستم اما این دلیل شخصی نیست بله به خاطر سلامت حیوانات بنابراین من فکر میکنم مهم است که در پس گیاهخوار بودن یک آگاهی یکپارچگی نسبت به قلمرو حیوانات موجود باشد.
منبع:سوپریم مستر تلویزیون
نوشته شده در تاريخ شنبه هفتم شهریور 1388 توسط کیهان
بانویی سالخورده در نارمک و در آپارتمان شخصی خود از ٧ گربه
نگهداری می کند . گربه ها فقط داخل همان منزل بودند و وارد راه پله یا سایر مشاعات
نمی شدند . آقایی که به شدت حیوان ستیز است به بهانهء غیربهداشتی بودن و
ایجاد امراض به مجتمع جشنواره مراجعه نموده و ظرف یک هفته - توجه کنید که اگر
دادگاهی بدوآ به شما وقت یکماه بعد را بدهد باید سور بدهید ! - بله ظرف فقط
یک هفته (با امداد غیبی!!!) هم حکم بازداشت و امحا گربه ها ! را می گیرد و هم
بدون حضور یا اطلاع مشتکی عنه و بدون هیچگونه ابلاغ یا حتی اطلاع تلفنی ساده
در ساعت ١١ صبح دیروز (دوشنبه ٢ شهریور) به اتفاق مامور کلانتری ١٢٧ نارمک
و مامور شهردای منطقهء ٨ و حدود ۶ نفر از کارگران ادارهء ساماندهی شهردای
و ٢ نفر مرد دیگر (از همسایگان) دفعتآ به درب آپارتمان این خانم سالمند مراجعه
و بدون نشان دادن حکم یا کارت یا هیچ نشانهء دیگری به ضرب و زور لگد و عربده کشی
و ایجاد رعب و وحشت وارد خانه ای می شوند که یک خانم بازنشسته به تنهایی
در آن زندگی می کند . گربه ها را با خشونت می گیرند - حتی گربهء تازه زایمان کرده
به همراه نوزادان چشم ناگشوده اش - و داخل گونی کرده و به نقطهء نامعلومی
انتقال می دهند . این شدت عمل بیمورد می توانست به سادگی موجب حملهء
قلبی و مرگ این خانم سالخورده شود ...
صرفنظر از ایرادات قانونی - نظیر عدم ابلاغ یا اخطار و یا عدم توجه به درخواست
استمهال - آیا غیر از مامورین قانون ،همسایگان رذل و افراد غریبه و مخصوصآ
دوربین صدا وسیما اذن ورود قانونی به ملک شخصی را داشته است ؟
آقای ضرغامی ، آقای شبکهء پنج ، آقای در شهر لعنت الله علیکم الی یوم الدین
انشاالله ... در ماه مقدس صیام بدون اجازه وارد منزل مسلمه ای شدید آنهم به
عنف و با ارعاب . لعنت الله به چه حقی تصویر این زن گریان را به وضوح پخش
می کنی به همراه کلوزاپ میدان و پلاک منزل ؟؟ شما که تصویر دزد و قاتل و کیف قاپ
را یا شطرنجی می کنی یا از پشت نشان می دهی ؟ آبروی این مسلمه کمتر از ایشان
بوده است ؟ آقای قاضی بی مروت به چه حقی حیواندوستان را سادیستی و روانی
خطاب می کنی ؟ لعنت خدا به شما قوم اشقیا . شرمتان باد .
وستانی که تمایل دارند به برنامه’ شرم آور در شهر اعتراض نمایند :
تلفن 162 روابط عمومی کل سیما
پیامک 3000055 مال خود برنامه’ در شهر
تلفن 88994101 و 88994102 مال خود برنامه’ در شهر
ایمیل شبکه پنج tv5@irib.ir
و بسیاری شماره های دیگر که می توانید از صدا وسیما و شهرداری
و ... پیدا کنید .
تلفن هاي شهرداري 1888 براي اعتراض كه هميشه گفته اند ما با گربه ها كاري نداريم و بعد حمله ميكنند به خانه مردم.
یک خواهش بسیار مهم : لطفا از اهانت خودداری فرمایید چون هم
آن نظر را حذف می کنند و هم خلاف شآن دوستداران حیوانات
است .
منبع:http://www.gp.persianblog.ir/
با تشکر از سلول عزیز
دوستان حتما این مطلب رو به دیگران هم اطلاع بدید و حتما هم اعتراض کنید با تشکر
نوشته شده در تاريخ چهارشنبه چهارم شهریور 1388 توسط کیهان
این هنر پیشه,مدل,سخنگو و بنیانگذار بینش وگان در مورد پروژه های کنونی و ایده های ابتکاری خود برای الهام بخشیدن به مردم در پیروی از روش زندگی سالم وگان با ما سخن میگوید.
افزایش شهرت جوآن در هنگا نوجوانی او در ملبورن وقتی که از سوی مدیریت مدل برگزیده واقع در نیویورک نامزد ورود به مسابقه سالانه نگاه سال شد همچنانکه شهرت او بیشتر میشد در فیلمهای بیشتری بازی میکرد.
جوآن به عنوان هنرپیشه درک کرد که از انجام کارهای کمدی لذت میبرد.او میخواست از دیدگاه تجربیات مثبت در زمینه وگان شدن از دید وسیع خود برای تشویق مردم به پذیرش رژیمی شفیق تر و سالمتر استفاده نماید.او نسبتا سریع این ایده ها را با هم مرتبط کرد تا شرکت تولید فیلم خود را شکل دهد.
جوآن رز:من شرکتی به نام بینش وگان بنا نهادم و این بینش اساسا درک مسایل تز طریق کارهایی است که خلق میکنم همچون فیلم های کمدی .من همچنین یک کتاب وگان برای کودکان نوشتم و این کتاب دارد به صورت کارتون در می آید اما میخواستم که به مردم کمک کنم و به آنها این روش زندگی را آموزش دهم اما به روشی خوشایند.من ایده های بزرگی داشتم.پاسخ خیلی خوبی نیز دریافت کردم.که واقعا مهیج بود زیرا ایده ها کم و بیش به صورت ناگهانی به ذهن من میرسید.
اولین فیلم کمدی جوآن(قرار با یک وگان)فیلمی شاد است که در مورد شخصیت فردی وگان به اغراق سخن میگوید طوریکه همه مایل به ارتباط با او هستند.
جوآن فکر میکند که خنده همچون خیابانی است که مردم را در هر سطح به خود جذب میکند زیرا شادی چیزی همگانی است.
پروژه اخیر جوآن نوشتن کتاب کودکان به نام توفوی تامی روز را نجات داد میباشد.
جوآن:این داستان در مورد سبزیجات مختلف است آنها به جنگل میروند و اساسا درسهای زیادی فرامیگیرند.این فیلم در مورد چیزهایی است که ممکن است کودکان در مدرسه بیاموزند در مورد محبوبیت و چیزهایی از این قبیل آنها در مواجهه با چیزهای سخت توسط تامی نجات داده میشوند.و فیلم به
شما نشان میدهد که این توفو به نام تامی از سویا درست شده است که پروتئین زیادی دارد و به همین خاطر پر انرژی است.او شخصیت ضعیفی ندارد.من میخواستم او را همچون سوپر من جلوه دهم.
این کتاب اطلاعات ارزشمندی در مورد رژیم گیاهی از نظر تغذیه برای کودکان و والدین فراهم میسازد.
جوآن:هر کدام از شخصیتها به صورت یکی از سبزیجات هستند و در مورد مواد موجود در خود مثل ویتامین و غیره سخن میگویند.تا بچه ها دریباند که اینها مواد غذایی خوبی هستند و بخواهند از این روش غذایی پیروی کنند.
برخی از مردم به من میگویند:من امروز وگان بودم آنها در واقع در مورد چیزی که میخورند آگاهی دارند به محض اینکه به اندازه کافی در مورد آن بشنوند من فکر میکنم ایده این است که بیشتر درباره ی چیزی که میخورند فکر کنند و درک کنند که شاید به زودی بتوانند بگویند:آه من کل هفته را وگان بودم یا من احساس بهتری دارم.اگر شما به اندازه ی کافی در مورد وگنیسم بشنوید بیشتر در مورد آن و چیزهایی که وارد بدن خود میکنید فکر خواهید کرد.جوآن یک گربه هم به اسم رمی دارد که بسیار زیباست.
جوآن برای ما میگوید که چطور عشق او به حیوانات موجب شده به رژیم وگان روی آورد.
جوآن:من از سال 1994 وگان شدم قبلا گوشتخوار بودم که به خاطر شرطی سازی بود این چیزی است که ما به آن عادت کرده ایم.در کلاس آشپزی در مدرسه در مورد وگانیسم چیزهایی آموختیم.در مورد گیاهخواری و وگان و آنها گفتند فرد وگان غذاهای گیاهی میخورد و در آشپزخانه کلاس آشپزی نشسته بودم و فکر میکردم:خوردن غذاهای گیاهی؟و بعد از مدتی گیاهخوار شدم.من میدانستم که آن تصمیم ارتباط مستقیم با ظلم به حیوانات و کشتار آنها دارد.مثل این بود که بگویم:آه من همواره از دوستداران حیوانات بوده ام.وقتی در مورد کشتار حیوانات آگاهی یافتم فورا گیاهخوار شدم بعد در مدت زمان کوتاهی وگان شدم.میگفتم چطور میتوانم وانمود به خوب بودن کنم و محصولات لبنی مصرف نمایم وقتی میدانم که حیوانات را مورد سو استفاده قرار میدهند؟.و از آن زمان احساس بسیار خوبی دارم.هرگز پشیمان نشده ام.انرژی بیشتری دارم.تنبل نیستم و هیچ محصول بدی را در دهان نمیگذارم.همه چیز تحت تاثیر قرار میگیرد به محض اینکه غذاهای نامناسب بخورید برای شما خوب نیست چون طبیعی نیست و در آخر دچار مشکلات ذهنی,چاقی و انواع بیماری ها میشوید.گیاهخواری همواره چیزی بوده که مرا قویتر کرده است و این روش اصلا دشوار نیست زیرا من همواره در رژیم خود تعادل را رعایت میکنم و اطلاعاتی کسب مینمایم .
اغلب افراد مشهور به خاطر اهدافی خیرخواهانه تلاش میکنند.برای جوآن نیز وگانیسم چیزی است که به راستی به آن اهمیت میدهد و به سختی برای ترویج آن میکوشد.
جوآن:من همواره فکر میکردم که اگر قرار است در بین مردم شهرت یابید بهتر است در مورد چیزی سخن بگویید که اشتیاق زیادی به آن دارید.من در این زمینه به مردم آموزش میدهم و آنها را تشویق میکنم در هر راهی که بتوانم زیرا در این مورد بسیار مشتاق هستم.زیرا زیبایی این روش را دیده ام و از مزایای آن برای سلامتی مطلع هستم.زیرا با گیاهخواری سلامت کلی را بدست می آوریم.این رژیم با حیوانات دوستانه است و برای سیاره خوب است.بسیار شگفت انگیز است.من نمیتونم وگان نبودن را تصور کنم.من شخصا دریافتم که هر وقت در مورد وگانیسم با کسی حرف زدم در ابتدا بسیار مردد بودند اما بعد از 2,3 سال بازگشتند و گفتند من وگان شدم آنها میگویند حرف شما در ذهنم بود آنچه گفته بودید در خاطرم مانده بود در آن زمان آماده نبودم ولی تصمیم خود را گرفتم.این نشان میدهد هر چیزی که بگویید مردم به آن گوش میدهند.
وقتی انسانیت و آگاهی ما افزایش یابد و در مورد مسائلی نظیر تغییرات اقلیمی,زندگی سبز و مسئولانه و با شفقت و بر علیه ظلم اطلاعاتی کسب کنیم وگانیسم به انتخاب خوبی در سرتاسر جهان تبدیل میشود.
جوآن:وقتی در مورد اولین بار که وگان شدم فکر میکنم به نظر میرسید که هیچ کس معنای این کلمه را درک نمیکرد مردم میپرسیدند:وگان چیست
همان گیاهخواری است؟و من میگفتم نه یعنی هیچ لبنیات و گوشتی استفاده نمی شود در طول چند سال این کلمه نامفهوم بود.من شاهد هستم که جهان بیشتر و بیشتر وگان میشود حتی افراد مشهور نیز وگان میشوند.این فوق العاده است.
از جوآن پرسیدیم اگر همه جهان وگان شوند چه خواهد شد؟
جوآن:وای حتی فکر کردن در مورد آن یک رویا خواهد بود من واقعا فکر میکنم اگر همه وگان شوند جنگی نخواهد بود زیرا شما بر زندگی متمرکز هستید و شادتر میشوید و به جز خود به دیگران نیز توجه دارید.اگر جهان وگان شود نتایج مثبت بسیار خوبی به دنبال دارد.من شدیدا بر این باورم و همواره به این امید دارم که این اتفاق بیفتد با توجه به پیشرفتی که در طول 10,15 سال مشاهده کردم دریافتم که بیشتر و بیشتر به سوی آن میرویم
منبع:suprememastertv
نوشته شده در تاريخ دوشنبه دوم شهریور 1388 توسط کیهان
بعضی از دوستان هستن که میگن اگه گوشت نخوریم پس چی بخوریم؟!
یا اگه بهشون بگی وگن هستی و لبنیات و تخم مرغ هم مصرف نمیکنی میخندن و میگن پس شما به جز علف چیز دیگه ای هم میتونید بخورید؟!
در جواب این دوستان باید بگم تمام غذاهای دنیا از حیوانات تشکیل نمی شوند و نخوردن فرآورده های حیوانی علف خواری(البته من با آدم های بی نزاکتی هم روبه رو شدم که گیاهخواری رو یونجه خواری خطاب میکردند!)محسوب نمی شود.
از فرآورده های طبیعی به میوه میشه اشاره کرد که طیف عظیمی از غذاهای قابل استفاده انسان رو تشکیل میده و انواع مختلفی هم داره طوری که نمیتوان آنها را شمرد.
و همینطور انواع بسیاری از سبزیجات(که آدم های گوشتخوار برای پنهان کردن پلیدی خوردن لاشه جانوران بی گناه دیگه اونا رو با سبزیجات تزئین میکنند تا قابل خوردن بشه)
از دیگر غذاهای گیاهی میتوان به:
سویا,ماکارونی,برنج,عدس,لوبیا,ذرت ,ماش که یکی از حبوبات بسیار مفید و غنی است,نخود,انواع آجیل و مغزها مانند:پسته.گردو.بادام و ......
برای دریافت دستور های غذاهای گیاهخواری میتونید به لینک های زیر مراجعه کنید
http://www.veganforum.ir/forumdisplay.php?f=28
http://www.iranvegetarians.com/cook.htm
http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=229
نوشته شده در تاريخ سه شنبه بیست و هفتم مرداد 1388 توسط کیهان
keyhancat@yahoo.com